第 113 位
1,449 円
発行：翔泳社
2008年06月16日
9784798116433
A5・144ページ
本体1,380円＋税
■商品詳細
憧れの職業No.1「カフェオーナー」になりたい人は必読！
人気店を取材し、開業に必要なこと、気持ちのいいインテリアの秘密、人気メニューの開発物語など、お店のオーナーを目指す人が知りたいことをしっかりとまとめた一冊です。
既刊書同様に装丁・紙面のデザインにも力を入れましたので「読んだ後も本棚に残しておきたい」すてきな雰囲気の本に仕上がりました。
■目次
CAFE 1-6 感性豊かな発想とセンスを活かす
お茶とお菓子 横尾
イルカッフェ
mugimaru2
Room - 1022
cafe one
HATTIFNATT
COLUMN
カフェのおすすめ調理器具
カフェの器いろいろ
CAFE 7-12 “好き”をかたちにした個性溢れる店作り
asian vegetables dish biji
ココモ kaffe
antenna
インド風かふぇ～ calcutta cafe
VCROP café
パーラー江古田
COLUMN カフェ作りにきっと役立つあれこれ
COFFE：こだわりのコーヒーを提供するために
コーヒーのいろいろな抽出方法
おいしいコーヒーのいれ方
カフェで使われているコーヒー豆
デザインカプチーノの世界
デザインカプチーノの作り方
カフェで見つけたコーヒーグッズ
コーヒーについてのQ＆A
TEA：紅茶のおいしいカフェを目指すために
基本的な紅茶の道具
おいしいリーフティーのいれ方
カフェで使われている茶葉
茶葉の正しい保存方法
紅茶についてのQ＆A
SIGNBOARD
HOMEPAGE、BLOG
LESSON カフェをはじめる人の教科書
Lesson.01 カフェのはじめるまでの流れ
Lesson.02 カフェのコンセプト作り
Lesson.03 理想的な物件探し
Lesson.04 設計・施工会社を見つける
Lesson.05 仕入れ先のあれこれ
Lesson.06 カフェの運営に必要なお金のはなし
Lesson.07 資金調達はどうすればいいの？
Lesson.08 カフェの開業までにいくら必要？
Lesson.09 売上目標を立てて、原価を管理する
Lesson.10 開業に必要な資格と届け出
Lesson.11 大切な接客とサービス
Lesson.12 センスとスキルを身につける
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